Pudín de Navidad - Receta de pudín de Navidad

En el Reino Unido, el pudín de Navidad es un postre único que tradicionalmente se sirve durante el período festivo.

Sus orígenes se remontan al siglo XIV, cuando el pudín de Navidad o "frutado" se consumía como plato salado con ternera y cordero.

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Hoy en día, es un plato dulce relleno de frutos secos, especias aromáticas y un rico brandy o cerveza.

Use esta receta tradicional de pudín navideño para hacer un postre festivo que rebosa de sabores profundos y abundantes. Toma nota: este plato se prepara y cocina durante dos días.

Ingredientes

  1. 200 g (7 oz.) De grosellas
  2. 200 g (7 oz) de pasas sultanas
  3. 200 g (7 oz.) De pasas (picadas)
  4. 100 g (3½ oz.) De cáscara mixta (naranja confitada y cáscara de limón)
  5. 200 g (7 oz) de pan rallado
  6. 200 g (7 oz) de azúcar demerara
  7. 200 g (7 oz) de sebo rallado
  8. 1 limón (solo cáscara y jugo)
  9. 100 g (3½ oz.) De almendras
  10. 200 g (7 oz) de harina común
  11. ¼ de cucharadita de sal
  12. 1 cucharadita de nuez moscada seca
  13. 1 cucharadita de canela seca
  14. 1 cucharadita de especias mixtas
  15. 3 huevos
  16. 27ml (1/2 pinta) de cerveza sin alcohol o stout

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine las grosellas, las pasas, las sultanas y la piel mixta.
  2. Agrega el sebo desmenuzado, la ralladura de limón (sin jugo) y el azúcar. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
  3. Quite la piel de las almendras blanqueándolas. Vierta agua hirviendo directamente sobre las almendras y deje reposar durante 2-3 minutos. Después, las pieles deberían desprenderse fácilmente. Picar y agregar a la mezcla de frutas.
  4. En un recipiente aparte, combine la nuez moscada, la canela, la mezcla de especias y la harina. Batir los huevos y añadirlos al bol. Agrega el jugo de limón y la cerveza sin alcohol.
  5. Combine la mezcla de harina y huevo con las frutas y otros ingredientes en el otro tazón. Dejar de lado. Dejar toda la noche.
  6. Engrase una lata de budín de 1,4 litros (2½ pinta) o un recipiente con mantequilla. Vierta la mezcla de pudín, pero solo hasta que esté lleno en tres cuartos.
  7. Coloque un trozo de papel a prueba de grasa sobre el lado abierto del lavabo. Con una cuerda, ate el papel en el recipiente, asegurándose de sellar los lados. Cree un sello hermético pero deje algo de espacio debajo para que suba el pudín. Si tiene dificultades, agregue un trozo de papel de aluminio para crear un sello más apretado.
  8. Hierve una olla grande con agua. A medida que comience a calentarse, coloque un platillo a prueba de calor volteado en la parte inferior. Esto evitará que el recipiente para pudín se agriete durante la cocción.
  9. Coloca la palangana en la sartén, cuidando de equilibrarla sobre el platillo. El agua debe llegar hasta la mitad de los lados del lavabo. No debe alcanzar la altura suficiente para mojar la tapa de papel.
  10. Si está preparando un pudín grande, cocínelo al vapor a fuego lento hasta por 8 horas. Si hace dos budines más pequeños, cocine al vapor hasta por 6 horas.
  11. Durante los primeros 30 minutos, no abra la tapa del lavabo. Esto puede hacer que el pudín se derrumbe. Después de esto, revise el pudín periódicamente insertando un cuchillo. Si sale limpio, el pudín está listo. No olvide rellenar el agua mientras el pudín se vaporiza.
  12. Cuando esté cocido, deje enfriar.
  13. Almacene en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para comer. Vuelva a colocar en una vaporera improvisada (siga el mismo proceso de cocción) y vuelva a calentar hasta dos horas.
  14. Sirva con mantequilla de brandy para una auténtica experiencia navideña.
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Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el pudín de Navidad

  1. ¿Cuándo deberías hacer un pudín navideño?

    El pudín de Navidad debe prepararse dos o tres días antes de día de Navidad. Esto asegurará que el pudín esté completo y obtenga los sabores y la textura para disfrutar el día principal de Navidad.

  2. ¿A qué sabe el pudín de Navidad?

    El pudín de Navidad tiene un sabor exótico. Es una mezcla de frutos secos junto con mantequilla y especias. La mezcla se hornea hasta el punto adecuado que le da la suavidad al pan.

  3. ¿Cuánto dura el pudín de Navidad?

    El pudín de Navidad se almacena en un lugar fresco y se congela profundamente, luego se puede almacenar por un período de 2 años. Durante el tiempo de uso, el pudín se puede calentar en un horno por un período de 2 horas y luego consumirse.

  4. ¿Puedes cocinar demasiado el pudín de Navidad?

    El pudín de Navidad no debe cocinarse demasiado, ya que pierde su textura y sabor. Además, existe la posibilidad de que el pudín se vuelva difícil de disfrutar, por lo que será difícil para la gente consumirlo.

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  5. ¿Cuál es la diferencia entre un pastel de frutas y un pudín de Navidad?

    La principal diferencia que se encuentra en el bizcocho de frutas y el pudín se debe a la forma en que lo está preparando la gente o el chef. El pudín de Navidad es un pudín de sebo al vapor, mientras que por otro lado se hace un pastel de frutas horneando una mezcla de frutas secas y mantequilla junto con otras especias en el horno.

  6. ¿Cuántas veces puedo recalentar el pudín de Navidad?

    El pudín de Navidad se puede recalentar solo dos veces, pero la caja máxima solo se puede calentar tres veces. Esto se debe a que el recalentamiento da como resultado el deterioro de la calidad de los alimentos.

Conclusión

El pudín de Navidad es un favorito de todos los tiempos para las celebraciones navideñas. He compartido la receta auténtica que uso todos los años.

De hecho, a mi familia le gusta este pudín en cualquier momento. He dado todos los pasos con todos los detalles y si todavía tiene algún problema para cocinar esto, puede preguntarme en la sección de comentarios.

Nube de palabras para pudín de Navidad

La siguiente es una recopilación de los términos más utilizados en este artículo sobre Pudín de Navidad. Esto debería ayudarlo a recordar términos relacionados tal como se usan en este artículo en una etapa posterior.

Referencias

  1. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/christmas_pudding_41498
  2. https://www.thespruceeats.com/traditional-christmas-pudding-recipe-435070
  3. https://www.christinascucina.com/traditional-british-christmas-pudding-make-ahead-fruit-brandy-filled-steamed-dessert/