Potaje de ciruelas de 1707 - Receta de Navidad

Esta receta se remonta a 1701.

Como esta es una receta bastante antigua, ¡el sabor específico puede llegar después de un par de intentos!

encender

Ingredientes:

Para hacer pommage de ciruela (o gachas de avena) como se hizo en el siglo XVIII, deberá adquirir los siguientes ingredientes:

  1.     Caldo de res (dos cuartos)
  2.     Flanco o grupa de res (de cuatro a seis libras o al gusto)
  3.     Lengua de res (si se desea más carnosidad)
  4.     Pan rallado (2 libras)
  5.     Pasas (dos libras)
  6.     Grosellas (una libra)
  7.     Ciruelas pasas (una libra)
  8.     Limón (al gusto)
  9.     Nuez moscada (al gusto)
  10.     Maza (al gusto)
  11.     Clavo (al gusto)
  12.     Vino tinto (un cuarto)
  13.     Cocinar jerez (una pinta)

Método:

Procese y dore la carne en la estufa después de cortarla en trozos pequeños.

Coloque el caldo de res en una olla grande y agregue el limón, la nuez moscada, la maza y los clavos en el caldo en una bolsa de muselina. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento.

Cuando se haya alcanzado un hervor intenso, agregue el pan rallado, las pasas, las grosellas y las ciruelas pasas hasta lograr una mezcla espesa, y luego se puede agregar la carne también.

Una vez que la carne esté adentro, agregue el vino tinto. En aproximadamente media hora, asegurándose de que la mezcla todavía esté hirviendo, agregue el jerez. Mantenga en un lugar fresco.

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Conclusión

La Navidad no tiene nada de especial, excepto intentar adoptar las tradiciones ancestrales. La receta de potaje de ciruelas como se indica a continuación definitivamente agregará algo de diversión a sus celebraciones navideñas.

Luces de estrellas centelleantes

Hice mi trabajo de compartir la receta y ahora es tu turno de cocinarla y compartir tu experiencia en los comentarios a continuación.

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Nube de palabras para potaje de ciruela

La siguiente es una recopilación de los términos más utilizados en este artículo sobre Potaje de ciruela. Esto debería ayudarlo a recordar términos relacionados tal como se usan en este artículo en una etapa posterior.

Referencias

  1. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/dec/15/history-traditional-christmas-plum-porridge
  2. https://www.historytoday.com/archive/englishmans-plum-pudding
  3. https://www.alittlecakeplace.com.au/the-history-of-christmas-cakes/

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