Pudding de Noël - Recette de pudding de Noël

Au Royaume-Uni, le pudding de Noël est un dessert unique qui est traditionnellement servi pendant la période des fêtes.

Ses origines remontent au 14ème siècle lorsque le pudding de Noël ou «frumenty» était consommé comme plat savoureux avec du bœuf et du mouton.

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Aujourd'hui, c'est un plat sucré rempli de fruits secs, d'épices aromatiques et de brandy ou de bière riche.

Utilisez cette recette traditionnelle de pudding de Noël pour préparer un dessert festif débordant de saveurs profondes et copieuses. Attention: ce plat est préparé et cuit sur deux jours.

Ingrédients

  1. 200g de raisins de Corinthe
  2. 200g (7 oz) de raisins secs
  3. 200 g (7 oz) de raisins secs (hachés)
  4. 100g (3½ oz) d'écorces mélangées (orange confite et zeste de citron)
  5. 200 g (7 oz) de chapelure
  6. 200 g de sucre démerara
  7. 200 g (7 oz) de suif râpé
  8. 1 citron (zeste et jus uniquement)
  9. 100g (3½ oz) d'amandes
  10. 200 g de farine tout usage
  11. ¼ cuillère à café de sel
  12. 1 cuillère à café de muscade séchée
  13. 1 cuillère à café de cannelle séchée
  14. 1 cuillère à café d'épices mélangées
  15. 3 oeufs
  16. 27 ml (1/2 pinte) de bière plate ou de stout

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger les raisins de Corinthe, les raisins secs, les raisins secs et le zeste mélangé.
  2. Ajouter le suif râpé, le zeste de citron râpé (sans jus) et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Retirer la peau des amandes en les blanchissant. Versez de l'eau bouillante directement sur les amandes et laissez reposer 2 à 3 minutes. Après, les peaux devraient glisser facilement. Hachez et ajoutez au mélange de fruits.
  4. Dans un autre bol, mélanger la muscade, la cannelle, le mélange d'épices et la farine. Battez les œufs et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez le jus de citron et la bière plate.
  5. Mélanger le mélange farine-œuf avec les fruits et les autres ingrédients dans l'autre bol. Mettre de côté. Laisser une nuit.
  6. Graisser un moule à pouding ou un bassin de 1,4 litre (2½ chopines) avec du beurre. Verser le mélange de pouding à la cuillère, mais seulement jusqu'à ce qu'il soit rempli aux trois quarts.
  7. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le côté ouvert du bassin. À l'aide de ficelle, attachez le papier sur le bassin, en veillant à sceller les côtés. Créez un joint étanche mais laissez de la place en dessous pour que le pudding monte. Si vous avez du mal, ajoutez un morceau de papier d'aluminium pour créer un joint plus serré.
  8. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Au fur et à mesure qu'il commence à chauffer, placez une soucoupe retournée résistante à la chaleur sur le fond. Cela empêchera votre bassin de pudding de se fissurer pendant la cuisson.
  9. Placez le bassin dans la casserole en prenant soin de l'équilibrer sur la soucoupe. L'eau doit atteindre la moitié des côtés du bassin. Il ne doit pas atteindre une hauteur suffisante pour mouiller le couvercle en papier.
  10. Si vous préparez un grand pudding, faites cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à 8 heures. Si vous préparez deux petits puddings, faites cuire à la vapeur jusqu'à 6 heures.
  11. Pendant les 30 premières minutes, n'ouvrez pas le couvercle du bassin. Cela peut provoquer l'effondrement du pudding. Après cela, vérifiez périodiquement le pudding en insérant un couteau. S'il en ressort propre, le pudding est prêt. N'oubliez pas de rajouter de l'eau pendant que le pudding fume.
  12. Une fois cuit, laisser refroidir.
  13. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Remettre dans un cuiseur vapeur improvisé (suivre le même processus de cuisson) et réchauffer jusqu'à deux heures.
  14. Servir avec du beurre de brandy pour une expérience de Noël authentique.
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Foire aux questions (FAQ) sur le pudding de Noël

  1. Quand devriez-vous faire un pudding de Noël?

    Le pudding de Noël doit être préparé deux ou trois jours avant le jour de Noël. Cela garantira que le pudding est complet et obtiendra les saveurs et la texture à déguster le jour principal de Noël.

  2. Quel est le goût du pudding de Noël?

    Le pudding de Noël a un goût exotique. C'est un mélange de fruits secs avec du beurre et des épices. Le mélange est cuit au bon point ce qui donne de la douceur au pain.

  3. Combien de temps dure le pudding de Noël?

    Si le pudding de Noël est stocké dans un endroit frais et est surgelé, il peut ensuite être conservé pendant une période de 2 ans. Pendant le temps d'utilisation, le pudding peut être chauffé dans un four pendant une période de 2 heures puis consommé.

  4. Pouvez-vous trop cuire le pudding de Noël?

    Le pudding de Noël ne doit pas être trop cuit car il perd sa texture et son goût. De plus, il y a des chances que le pudding devienne difficile à apprécier, il sera donc difficile pour les gens de le consommer.

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  5. Quelle est la différence entre un gâteau aux fruits et un pudding de Noël?

    La différence majeure que l'on trouve entre le gâteau aux fruits et le pudding tient à la manière dont il est préparé par les gens ou le chef. Le pudding de Noël est un pudding au suif cuit à la vapeur, tandis qu'un gâteau aux fruits est préparé en cuisant un mélange de fruits secs et de beurre avec d'autres épices au four.

  6. Combien de fois puis-je réchauffer le pudding de Noël?

    Le pudding de Noël ne peut être réchauffé que deux fois, mais la caisse maximale ne peut être chauffée que trois fois. En effet, le réchauffage entraîne une détérioration de la qualité des aliments.

Conclusion

Le pudding de Noël est un favori de tous les temps pour les célébrations de Noël. J'ai partagé la recette authentique que j'utilise chaque année.

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En fait, ma famille aime ce pudding à tout moment. J'ai donné toutes les étapes en détail et si vous avez encore des problèmes pour cuisiner cela, vous pouvez me le demander dans la section commentaires.

Nuage de mot pour le pudding de Noël

Voici une collection des termes les plus utilisés dans cet article sur Pudding de Noël. Cela devrait vous aider à vous rappeler ultérieurement les termes associés tels qu'utilisés dans cet article.

Références

  1. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/christmas_pudding_41498
  2. https://www.thespruceeats.com/traditional-christmas-pudding-recipe-435070
  3. https://www.christinascucina.com/traditional-british-christmas-pudding-make-ahead-fruit-brandy-filled-steamed-dessert/