Recette de Noël allemand Stollen - Noël amusant

Un gâteau aux fruits traditionnel commun qui a fait ses débuts en Allemagne, stollen a reçu différentes variations au fil des ans.

Une version courante comprend le massepain (pâte d'amande AKA), aidant à ajouter une touche de décadence à ce dessert au pain ressemblant à un gâteau.

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Bien que souvent servi pendant les vacances, le stollen est une friandise alléchante qui peut être dégustée à tout moment.

En raison de son enrobage sucré spécial, stollen dure des semaines à la fois.

Ainsi, vous donnant amplement le temps de vous préparer, en faisant l'idée cadeau parfaite pour votre famille et vos proches!

Ingrédients:

  1. Trois onces (75 g) de raisins secs (raisins blancs sans pépins)
  2. Trois onces (75 g) de raisins secs de Californie
  3. Une once (25 g) de flocons d'amande (grillés)
  4. Une once (25 g) de cerises glacées (coupées en deux)
  5. Deux onces (50g) d'écorces de citron confites (hachées)
  6. Un zeste de citron (râpé)
  7. Une once liquide (25 ml) de cognac ou de rhum
  8. Une livre (450) de farine tout usage ordinaire
  9. Une pincée de sel marin
  10. 1/4 cuillère à café de noix râpée ou de macis moulu
  11. Une once (25 g) de levure fraîche ou 1/2 once de levure séchée
  12. Deux onces liquides (50 ml) de lait (légèrement réchauffé)
  13. Quatre onces liquides (100 ml) d'eau (légèrement réchauffée)
  14. Deux onces (50 g) de sucre granulé pur
  15. Quatre onces (100 g) de beurre salé (ramolli)
  16. Une once et demie (40 g) de beurre fondu (environ)

Garniture / Décoration:

  1. Un mélange de fruits confits
  2. 1/4 tasse de tranches d'orange
  3. Écorces de citron et de citron
  4. Confit aux cerises
  5. Sucre glace (tamisé)

Glaçage:

  1. Quatre cuillères à soupe de sucre granulé pur
  2. Quatre cuillères à soupe d'eau

Préparation:

La première étape:

Placez les noix, les fruits, le zeste de citron râpé et les pelures dans un grand bol, en versant du brandy ou du rhum sur le dessus. Laisser reposer toute la nuit, jusqu'à ce que la liqueur soit complètement absorbée.

Deuxième étape:

Tamisez la farine tout usage, le sel de mer et les épices dans un grand bol à mélanger chauffé. Ajoutez la levure, le lait chaud et le sucre, ajoutez un peu de farine, placez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la croûte commence à se fissurer.

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Troisième étape:

Incorporer le mélange avec la farine et le reste du sucre granulé, en mélangeant à la pâte. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à homogénéité.

Lumières d'étoiles scintillantes

Mettez un peu de farine sur une surface à bord et commencez à pétrir la pâte pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit belle et lisse. Assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de collant.

Quatrième étape:

Couvrir la pâte stollen avec du saran wrap et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Ajouter les fruits par incréments de 1/3, en le faisant immédiatement pour ne pas décolorer la pâte. Ensuite, formez un ovale jusqu'à un pouce d'épaisseur.

Cinquième étape:

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites une entaille longitudinale légèrement décentrée. Replier la pâte pour que la partie inférieure dépasse le haut, en appuyant légèrement sur la pâte.

Sixième étape:

Mettez votre stollen sur une plaque à pâtisserie bien graissée et couvrez, en le plaçant dans un endroit chaud pendant environ vingt minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne gonflée.

Ensuite, badigeonnez le beurre fondu et mettez-le dans un four préchauffé à 450 degrés pendant une demi-heure.

Septième étape:

Baisser la température du four à 400 degrés et continuer à cuire pendant encore vingt ou 30 minutes.

Vérifiez votre stollen avec un cure-dent ou une brochette et quand il en ressort propre, cela signifie que la cuisson est terminée.

Ensuite, dissolvez le sucre dans un bol moyen d'eau tiède pour le glaçage stollen.

Huitième étape:

Badigeonner le glaçage sucré sur le stollen tout en piquant chaud. Si vous prévoyez de le présenter à Noël, décorez avec un mélange de fruits confits sur le dessus.

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Recouvrir le stollen avec un glaçage et / ou une garniture de sucre glace. Cette gâterie des Fêtes est garantie pour faire picoter vos papilles et goûter incroyablement réchauffé.

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Foire aux questions (FAQ) sur la recette de Noël Stollen

  1. Combien de temps les stollen maison se conservent-ils?

    Les pains stollen sont généralement préparés au mois de novembre à des fins de Noël et de Thanksgiving. Si ce pain est conservé dans un endroit frais et sec, il peut durer plusieurs mois sans pourrir.

  2. Comment façonnez-vous un stollen?

    La pâte à gâteau stollen utilise d'abord un maillet et lorsque le gâteau est suffisamment flexible pour être moulé, la forme souhaitée est donnée au gâteau qui est de nature fruitée. Les gâteaux et le pain de Noël ont toujours été une délicatesse spéciale qui est appréciée par les gens du monde entier.

  3. Comment servez-vous des stollen de Noël?

    La veille de Noël est une tradition célébrée dans le monde entier. Dans les premiers temps, il n'était célébré que par le Christian communauté. Mais maintenant, il est célébré par des personnes de toutes les religions. Le gâteau stollen de Noël peut être servi chaud en mettant le gâteau au micro-ondes pendant environ 1 minute avant de servir. En outre, le gâteau peut être tranché et servi avec du miel ou de la confiture.

  4. De quoi est fait le gâteau stollen?

    Le gâteau stollen se compose de beaucoup de farine et de pain. En dehors de ces deux, l'eau et le zeste y sont ajoutés. Il y a des épices comme la cardamome et la cannelle ainsi que des fruits secs comme l'amande et les raisins secs.

  5. Pourquoi s'appelle-t-il du pain stollen?

    La borne frontière d'une ville est le sens du mot stollen. La forme du pain ressemble beaucoup à la forme du bébé Christ & #039; s. Lorsque le pain est enrobé du meilleur sucre, il ressemble au bébé Christ et est connu sous le nom de Christstollen.

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Conclusion

Après avoir suivi les étapes exactes que j'ai données ci-dessus, j'espère que vous serez en mesure de cuisiner facilement le gâteau aux fruits Stollen. Il est si courant de préparer des gâteaux à Noël et vous devriez ajouter cette recette de gâteau traditionnelle à votre menu de plats de Noël.

Vous pouvez également partager vos expériences en préparant cette recette de gâteau aux fruits.

Nuage de mot pour la recette de Noël Stollen

Voici une collection des termes les plus utilisés dans cet article sur Recette de Noël Stollen. Cela devrait vous aider à vous rappeler ultérieurement les termes associés tels qu'utilisés dans cet article.

Références

  1. https://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/
  2. https://www.thespruceeats.com/german-christmas-stollen-1446599
  3. https://www.kingarthurflour.com/recipes/christmas-stollen-recipe