Pottage aux prunes de 1707 - Recette de Noël

Cette recette date de 1701.

Comme il s'agit d'une recette assez ancienne, le goût spécifique peut apparaître après quelques essais!

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Ingrédients:

Afin de faire du pommage aux prunes (ou bouillie d'aplomb) tel qu'il était fabriqué dans les années 1700, vous devrez acquérir les ingrédients suivants:

  1.     Bouillon de boeuf (deux litres)
  2.     Flanc ou croupe de bœuf (quatre à six livres ou au goût)
  3.     Langue de bœuf (si vous souhaitez plus de viande)
  4.     Chapelure (2 livres)
  5.     Raisins secs (deux livres)
  6.     Groseilles (une livre)
  7.     Pruneaux (une livre)
  8.     Citron (au goût)
  9.     Noix de muscade (au goût)
  10.     Masse (au goût)
  11.     Clous de girofle (au goût)
  12.     Vin rouge (un quart)
  13.     Cuisson du sherry (une pinte)

Méthode:

Faire fondre et dorer le bœuf sur la cuisinière après l'avoir coupé en petits morceaux.

Placez le bouillon de bœuf dans une grande casserole et ajoutez le citron, la muscade, le macis et les clous de girofle dans le bouillon dans un sac de mousseline. Laisser mijoter ce mélange.

Lorsqu'une ébullition roulante est atteinte, ajoutez la chapelure, les raisins secs, les raisins de Corinthe et les pruneaux jusqu'à ce qu'un mélange épais soit obtenu, puis le bœuf peut également être ajouté.

Une fois la viande rentrée, ajoutez le vin rouge. Dans environ une demi-heure, en veillant à ce que le mélange soit encore bouillant, ajoutez le sherry. Gardez dans un endroit frais.

En savoir plus avec l'aide de la vidéo

Conclusion

Il n'y a rien de spécial à Noël si ce n'est d'essayer d'adopter les traditions séculaires. La recette de lentilles aux prunes comme ci-dessous va certainement ajouter du plaisir à vos célébrations de Noël.

Lumières d'étoiles scintillantes

J'ai fait mon travail de partage de la recette et maintenant c'est à vous de la cuisiner et de partager votre expérience dans les commentaires ci-dessous.

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Nuage de mot pour lentille de prune

Voici une collection des termes les plus utilisés dans cet article sur Pottage aux prunes. Cela devrait vous aider à vous rappeler ultérieurement les termes associés tels qu'utilisés dans cet article.

Références

  1. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/dec/15/history-traditional-christmas-plum-porridge
  2. https://www.historytoday.com/archive/englishmans-plum-pudding
  3. https://www.alittlecakeplace.com.au/the-history-of-christmas-cakes/

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